UFCD 9258 - Confeção e modelagem em açúcar

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Este curso pretende dotar os formandos de técnicas de modelagem de elementos decorativos em pastelaria, com maior enfoque na modelagem de flores.

• Idade igual ou superior a 18 anos
• Ativos empregados por conta de Outrém ou Conta Própria com Habilitações iguais ou superiores ao 9.ºAno de Escolaridade
• Desempregados com menos de 12 meses de desemprego, se Habilitações iguais ou superiores ao 12. º Ano 
• Residentes nas regiões CENTRO e NORTE

Formando ativo empregado por conta outrem
• ficha de inscrição – preenchida e assinada pelo formando;
• cópia do cartão de cidadão ou bilhete de identidade  + nº de contribuinte + nº de identificação segurança social;
• cópia do certificado de habilitações;
• declaração de qualificações (a fornecer no ato da aceitação da inscrição);
• cópia do recibo de vencimento (do mês referente ao início da ação);

• declaração da empresa (a fornecer no ato da aceitação da inscrição);
• declaração de agregado familiar (a fornecer no ato da aceitação da inscrição);

Formando ativo empregado por conta própria
• ficha de inscrição – preenchida e assinada pelo formando;
• cópia do cartão de cidadão ou bilhete de identidade  + nº de contribuinte + nº de identificação segurança social;
• cópia do certificado de habilitações;
• declaração de qualificações (a fornecer no ato da aceitação da inscrição);
• cópia de um recibo verde relativo ao mês ou declaração de inicio de acitivdade;
• declaração de agregado familiar (a fornecer no ato da aceitação da inscrição);

Formandos desempregados (apenas podem participar desempregados com menos de 12 meses de desemprego NDLD e com habilitações mínima 12-º Ano de Escolaridade);
• ficha de inscrição – preenchida e assinada pelo formando;
• cópia do cartão de cidadão ou bilhete de identidade  + nº de contribuinte + nº de identificação segurança social;
• cópia do certificado de habilitações;
• declaração de qualificações (a fornecer no ato da aceitação da inscrição);
• declaração do IEFP ou Declaração de atibuição do subsidio de desemprego da segurança social;
• declaração de agregado familiar (a fornecer no ato da aceitação da inscrição).

Formandos estrangeiros (fora da EU) tem de estar devidamente legalizados com autorização de residência/ permanência
• ficha de inscrição – preenchida e assinada pelo formando (que se anexa);
• autorização de residência, nº de contribuinte + nº de identificação segurança social;
• cópia do certificado de habilitações;
• declaração de qualificações (a fornecer no ato da aceitação da inscrição);
• cópia do recibo de vencimento (do mês referente ao início da ação);
• declaração da empresa (a fornecer no ato da aceitação da inscrição);
• declaração de agregado familiar (a fornecer no ato da aceitação da inscrição).

  • Identificar elementos decorativos em pasta de açúcar.
  • Identificar os equipamentos e utensílios para o trabalho em açúcar.
  • Identificar diferentes técnicas de trabalhos artísticos em açúcar.
  • Elaborar fichas técnicas de trabalhos em açúcar.
  • Executar trabalhos de modelagem e decoração de bolos.
  • Executar trabalhos decorativos em açúcar.
  • Acondicionar e conservar os produtos confecionados.
  • Cumprir as normas de higiene e segurança.
  • Tipos de açúcar
  • Equipamentos e utensílios para o trabalho em açúcar
  • Técnicas de trabalho artístico em açúcar
    • Moldagem
    • Soprado
    • Acetinado
    • Puxado
  • Receitas e fichas técnicas
  • Elementos decorativos em pasta de açúcar
    • Folhas, fitas, laços, flores, figuras, outros
  • Técnicas de execução de trabalhos de decoração de bolos
  • Processo de execução de trabalhos artísticos em açúcar
    • Projeto/maquete
    • Moldes
    • Preparação da pasta de açúcar
    • Montagem do trabalho
    • Pintura e acabamento
  • Controlo de qualidade do produto final
  • Acondicionamento e conservação dos elementos decorativos confecionados
  • Normas de higiene e segurança